La Division Nutrition travaille pour l’amélioration des systèmes alimentaires durables en mettant l’accent sur la promotion des produits locaux. Elle est un acteur clé dans la recherche et le développement de solutions pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle au Sénégal et dans la sous-région. La Division Nutrition est transversale et travaille avec tous les ateliers et laboratoires de l’ITA pour la mise au point des aliments sains et nutritifs.

La Division coordonne des projets et programmes mis en œuvre par l’ITA et ses partenaires en l’occurrence le programme national d’enrichissement des aliments en micronutriments dont le but est d’améliorer le statut en vitamines et minéraux des populations. Dans l’optique de faire du Sénégal « un pays ou chaque individu jouit d’un statut en micronutriments optimal grâce à un enrichissement efficace sur toute la chaine, de la production à la consommation », la Division Nutrition a la gestion et le management du Comité Sénégalais pour la Fortification des Aliments en Micronutriments (COSFAM) en collaboration avec les structures nationales, les partenaires au développement et la société civile.

La Division Nutrition est composée d’un Bureau Nutrition et d’une Cuisine Expérimentale qui développe des recettes à base des produits locaux.